International Wine and Food Society - Marin County Branch - Haskell Norman Chapter 

 

 

NEW YEAR’S EVE ................................................................................................................................. PG 95-99 

December 31

st

, 1997 ..............................................................................................................................................................  

Fleur de Lys, San Francisco ....................................................................................................................................................  

Chef: Hubert Keller ............................................................................................................................................................  
Photos: (18 Photos) .................................................................................................................................................. 96-99 
Menu: (Special printed with wine list - pg 95) ................................................................................................................. 96 
Seating Arrangement: ................................................................................................................................................... 95 

 
CHEF SYLVAIN PORTAY’S FALL MENU: ................................................................................................ PG 102-104 

Fall 1998 ...............................................................................................................................................................................  
The Ritz-Carlton - The Dining Room, San Francisco................................................................................................................  

Chef: Sylvain Portay ..........................................................................................................................................................  
Photos: (9 Photos) ................................................................................................................................................. 103-104 
Menu I & II: (Menu I - Special printed for the restaurant with wines listed) - (Menu II for the hotel restaurant) .................102 

 

Articles 

 
 “BUILDING A NEW CULINARY MECCA” ................................................................................................ PG 12A-13
 

Marin Independent Journal, March 11

th

, 1998 ........................................................................................................................  

Napa will soon become the site of a new food, wine and art museum .................................................................................  

 
“IT’S A CALIFORNIA JAM SESSION FOR THE ROCK-AND-ROLL HALL OF FAME” .............................................. PG 14
 

New York Times, January 14

th

, 1998 ......................................................................................................................................  

 
“THE NEW CIRQUE, THE SAME OLD MAGIC” (BY RUTH REICHL) .................................................................... PG 21
 

New York Times, October 1

st

, 1997 .........................................................................................................................................  

 
RECIPE - "SLICED SALMON WITH CHIVE BUTTER SAUCE" FROM THOMAS KELLER - THE FRENCH LAUNDRY ...... PG 22
 
 
CRITIC'S NOTEBOOK; “IN NAPA VALLEY, A RESTAURANT SCALES THE PEAK” (BY RUTH REICHL) .................... PG 29
 

New York Times, October 29

th

, 1997 ......................................................................................................................................  

 
“TWO CHEFS FIRE UP KITCHEN IN BERKELEY” ............................................................................................. PG 30
 

Marin Independent Journal, March 11

th

, 1998 ........................................................................................................................  

 
“THE GREAT DOMAINES OF BURGUNDY” ........................................................................................... PG 30A-30N
 
 
 “MARIN FARMERS MARKET CHIEF FIRED” (BY LYNN BAGLEY) ...................................................................... PG 31
 

Marin Independent Journal, November 14th, 1997 .................................................................................................................  

 
“HOW THE FARMERS MARKETS CHANGED HOW WE EAT” (BY BETH ASHLEY) ................................................ PG 32
 

Marin Independent Journal, December 7

th

, 1997 .....................................................................................................................  

 
“ACQUERELLO INTIMATE, MAGICAL” (BY PATRICIA UNTERMAN) ................................................................. PG 52
 

San Francisco Examiner, January 2

nd

, 1998 ............................................................................................................................  

 
“TRUFFLE HUNT TURNS DEADLY FOR DOGS” ............................................................................................. PG 53
 

Los Angeles Times, November 19

th

, 1997 ...............................................................................................................................  

Italy: As prices rise, canines that sniff out the delicacies are being poisoned, presumably to increase take of the killer. ........  

 
“HUMAN WASTE CITED IN OYSTER ILLNESSES” .......................................................................................... PG 53
 

Associated Press, November 29

th

, 1997 ..................................................................................................................................  

Awarness raised for sweage disposal .................................................................................................................................  

 

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